Biodynamie

James Suckling 92/100

AOP Terrasses du Larzac

Château La Sauvageonne Grand Vin Rouge 2018 75cl

34.00 €

(2 beachten)

Vin rouge

AOP Terrasses du Larzac

Bio

Biodynamie

Grenache Noir

Syrah

Carignan

Verpackung:

75cl-Flasche Magnum mit Holzetui 6 75-cl-Flaschen mit Holzkiste

Jahrgang:

2018 2020

Variante

32 auf Lager

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Beschreibung des Weines

Seine Lage, seine Lage und sein außergewöhnliches vulkanisches Terroir verleihen ihm einen einzigartigen Charakter – „grandios und wild“
Eine „marmeladige“ und würzige Nase nach Garrigue. Dezente Noten von schwarzen Früchten und Lebkuchen. Am Gaumen präsentiert der Wein feine und elegante Tannine und bildet eine schöne Balance mit Lebendigkeit.
Seit dem Jahrgang 2017 ist das Weingut AB ( Biowein ) und DEMETER (Biodynamische Landwirtschaft) zertifiziert.

Von unserem Küchenchef angebotene Speisen- und Weinkombinationen

Passt zu gegrilltem Fleisch aus Aubrac, lokale Gerichte und Larzac-Käse.

Weinbereitung und Ausbau

Die Ernte wird auf der Grundlage von Reifekontrollen, der Analyse der in den Traubenschalen enthaltenen Polyphenole und einer täglichen Verkostung der Beeren vor Beginn der Ernte eingeleitet. Die Ernte erfolgt manuell, die Trauben werden über Förderbänder in den Keller transportiert, wo eine sorgfältige Sortierung erfolgt. Jede Rebsorte und jede Parzelle wird separat vinifiziert. Die Syrahs werden teilweise in ganzen Trauben in Fässer gefüllt, um mittels Kohlensäuremazeration vinifiziert zu werden. Der andere Syrah und die Grenache werden entrappt und mittels traditioneller Mazeration vinifiziert. Nach dem Entleeren der Fässer und der malolaktischen Gärung wird jede Rebsorte und jede Parzelle separat in Fässer gefüllt. Die Mischungen werden nach 12-monatiger Reifung in Fässern hergestellt. Vor der Abfüllung erfolgt eine leichte Schönung des Weines.

Verkostungsnotiz

Dieser Grand Vin hat eine rubinrote Farbe und ist leicht Tuilés offenbart eine würzige Nase mit Noten von Garrigue und eingeklemmte Früchte. Im Mund offenbart er seidige Tannine und elegant und bildet eine schöne Balance mit der Feinheit des Grenache, die symbolträchtige Rebsorte der Region. Dieser Wein kann jetzt getrunken werden und deutet auf eine Zukunft hin vielversprechender.

Erhaltung

Vor Sonne geschützt und bei konstanter Temperatur lagern

Technisches Datenblatt

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Château La Sauvageonne Grand Vin Rouge 2018 75cl

34.00 €

Schloss Sauvageonne, AOP Terrasses du Larzac und AOP Languiedoc

Anerkennung der Expertise von GÉRARD BERTRAND

Bewertungen & Bewertung

James Suckling 92/100

92/100

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