Die Appellation Rivesaltes hat ihren Namen von der Stadt Rivesaltes geerbt, was auf Katalanisch „Hohe Ufer“ bedeutet. Der Weinberg Rivesaltes wird von drei Flüssen durchzogen – dem Agly, dem Têt und dem Tech – die ein Relief aus abgestuften Terrassen und Hügeln geformt haben. Er umfasst äußerst unterschiedliche Böden.
Der Weinberg besteht aus zahlreichen kleinen Terrassenparzellen an den Hängen des natürlichen geologischen Talkessels, in dem sich das geschichtsträchtige Dorf Tautavel befindet.

Ideal bei 10°C, als Aperitif mit Roquefort oder Käsesorten mit sehr kräftigem Geschmack.

Die Trauben werden im reifen Zustand geerntet und direkt nach Ankunft im Keller gepresst. Es erfolgt eine Kaltklärung und eine 48-stündige Ruhephase des Mostes, anschließend erfolgt die alkoholische Gärung bei niedriger Temperatur in thermoregulierten Edelstahltanks.

Die Besonderheit dieses Weines ist die „Mutage“ (Zugabe von Alkohol zum Most), die den Gärungsprozess stoppt. So erhalten wir einen Wein, dessen Süße natürlich ist; Es stammt aus Zucker, aus Trauben, die noch nicht vollständig vergoren sind. Der Wein wird im Frühjahr abgefüllt.

Die Farbe ist goldgelb, die Nase offenbart Noten von kandierte Früchte. Am Gaumen offenbart dieser Jahrgang Aromen von Orangenmarmelade und Johannisbeeren ist es ausgewogen, hat einen fruchtigen Auftakt, der sich weiterentwickelt ein langer, von Muskatnoten geprägter Abgang.

Vor Sonne geschützt und bei konstanter Temperatur lagern