Domaine de l'Aigle Pinot Noir

• Eines der höchstgelegenen Gebiete im Languedoc Roussillon
• Ein Terroir (Boden und Klima), das dem Burgund ähnelt
• Goldmedaille beim Plaisir-Preis 2019 und 2020 des Reiseführers Bettane & Desseauve
• Seit dem Jahrgang 2018 wird das Weingut in Demeter-zertifizierter biodynamischer Landwirtschaft bewirtschaftet.
  
• Domaine de l'Aigle Pinot Noir 2020 erhält von Decanter eine Bewertung von 93/100

Appellation : IGP Haute Vallée de l’Aude
Millésime : 2022
Format : 750 ml
Cépage(s) : Pinot Noir
Degré d'alcool : 14.0
Sku : 823509

Die Ernte erfolgt manuell und die Trauben werden transportiert Kisten in den Keller. Die Beeren werden entrappt und sortiert um alle Pflanzenteile aus der Traube zu entfernen. Wir führt eine Kaltmazeration vor der Gärung für 5 bis 8 Tage durch regelmäßiges Niederschlagen. Zu Beginn der alkoholischen Gärung Wir schlagen dann nach und nach nieder, um eine bessere Kontrolle zu haben Durch die Extraktion von Aromen und Tanninen werden diese ersetzt Wiederzusammenbau. Am Ende dauert die Mazeration etwa 3 Wochen. A Feines Pressen mit einer pneumatischen Presse mit Trennung von Saft fließt und Presssaft wird durchgeführt. Die Säfte fließen Vor dem Abfüllen 24 Stunden lang kalt gehalten. Dort Die malolaktische Gärung und die Reifung für 9 Monate erfolgen in Fässern Eiche. Abschließend stellen wir die Weine aus den verschiedenen Fässern zusammen nach dem Abfüllen. Vor der Abfüllung findet keine Filtration statt.

Rubinrote Farbe mit leichten Kupferreflexen. Dominierte Nase mit Aromen von kleinkörnigen Früchten (Himbeere, Johannisbeere) sehr intensiv mit dem ein paar geröstete Noten. Im Mund zart, fruchtig und fein scharf. Feine und seidige Tannine, außergewöhnliche Struktur. Langer und fruchtiger Abgang.

Vor Sonne geschützt und bei konstanter Temperatur lagern

Idealerweise bei 12-14°C zu Fleisch genossen gegrillte Rotweine, gebratenes Geflügel, Fisch gegrillt oder in Soße und reifem Käse.