Witte wijn: een geweldige wijn met vele aspecten

De kenmerken van een witte wijn

Witte wijn is lichter en gemakkelijker te drinken dan rode wijn, maar toch een complexe wijn die een waar genoegen is om te drinken, zowel voor de veeleisende oenofiel als voor de occasionele liefhebber van goede wijn.

 

Of ze nu droog of zoet, biologisch of biodynamisch zijn, witte wijnen brengen een mooie dosis frisheid en zuren waardoor ze een ideale aanvulling vormen op rode wijnen.

 

De beste witte wijnen zijn delicaat en fijn, met fruitige, bloemige aroma's en smaken en een typische minerale toets.

 

Om een vraag te beantwoorden die vaak door niet-ingewijden wordt gesteld: een witte wijn wordt gemaakt van witte druiven, ongeacht of de druiven zwarte of witte schillen hebben.

 

Het is dus mogelijk om met zwarte druiven een witte wijn te maken, met het verschil met rode wijn dat de druiven direct worden geperst, zonder voorafgaande maceratie.

 

Ten slotte worden witte wijnen, in tegenstelling tot rode wijnen, gekenmerkt door het ontbreken van een tanninestructuur, waardoor ze lichter zijn, waardoor ze als aperitief kunnen worden gedronken en gemakkelijker kunnen worden gecombineerd met delicate gerechten.

 

Met name door dit gebrek aan tannines zijn witte wijnen moeilijker te vinifiëren dan rode wijnen, en vereisen zij een bijzondere knowhow.

 

Ontdek de collectie van witte wijnen van Gérard Bertrand's landgoederen.

De verschillende soorten witte wijn

Hier volgt een kort overzicht van de verschillende soorten witte wijn:

 

 

  • Droge witte wijn

 

Het wordt gekenmerkt door een zeer laag suikergehalte. Deze wijn, met zijn mooie frisheid, vindt zijn evenwicht alleen in de zuurgraad en de alcohol.

 

De witte wijn van Chablis is zeker een van de populairste droge wijnen.

 

Minder bekend dan de witte wijnen uit de Bourgogne of de Elzas, zijn de witte wijnen uit Languedoc-Roussillon, zoals de beroemde Picpoul de Pinetvan een kalksteen terroir aan de Middellandse Zee, zijn echte juweeltjes om te ontdekken.

 

 

  • Zoete of stroperige wijn

 

Deze witte wijnen hebben de bijzonderheid zoet te zijn, in tegenstelling tot droge witte wijnen.

 

De bekendste zoete witte wijnen zijn Sauternes, Monbazillac, Bergerac of Jurançon.

 

Hun hoge zoetheid is het resultaat van het bewust toevoegen van suiker aan de wijn. Dit bijzondere type witte wijn biedt een interessant evenwicht met zuurgraad en alcohol.

 

Er zij op gewezen dat zoete witte wijnen minder zoet zijn dan zoete witte wijnen, zodat het twee soorten zoete wijnen zijn, die op verschillende momenten moeten worden gedronken.

 

 

  • Mousserende witte wijn

 

Een bruisende witte wijn is een wijn die min of meer fijne belletjes bevat door de aanwezigheid van koolzuurgas, een gistingsgas.

 

Hij geeft een sprankelend tintje aan de proeverij en is de feestwijn bij uitstek.

 

Mousserende witte wijn wordt meestal geassocieerd met champagne, maar er zijn vele andere soorten mousserende witte wijn, die allemaal het proberen waard zijn.

 

Dit is het geval voor Clairette de Die, Crémant de Bourgogne, Bordeaux en Loire.

 

Zuiniger dan champagne, maar net zo goed en aangenaam om te drinken, raden wij de Cuvée aan Code RougeAOP Crémant de Limoux, Blanc de Blanc (uitsluitend geproduceerd met witte druiven), van het domein van Gérard Bertrand.

 

 

  • Gemuteerde witte wijn

 

Misschien bent u niet bekend met deze benaming, maar u heeft hem waarschijnlijk al geproefd!

 

Gedempte witte wijnen zijn natuurlijke zoete wijnen, zoals Banyuls of Maury, Moscato d'Asti, en zoete wijnen zoals Pineau des Charentes of Macvin du Jura.

 

De mutage van een wijn bestaat uit het stoppen van de gisting door toevoeging van alcohol (voor zoete wijnen) of brandewijn (voor zoete wijnen).

 

Deze wijnen worden vaak voor of na de maaltijd gedronken.

 

Dit is bijvoorbeeld het geval met Muscat de Rivesaltes Gérard Bertrand, een evenwichtige zoete witte wijn die heerlijk gekoeld (10°C) als aperitief kan worden geserveerd.

Waar en wanneer drink je witte wijn bij?

Als aperitief kan witte wijn, dankzij zijn frisse en fruitige smaken, concurreren met roséwijn, die sinds enkele jaren de koning van de aperitieven en pre-diners is.

 

Het doel is een wijn te kiezen die de eetlust opwekt zonder de smaakpapillen te verzadigen.

 

Lichte wijnen verdienen daarom de voorkeur, en wijnen met te veel karakter moeten worden vermeden.

 

Gekoeld geserveerd zijn droge witte wijnen en mousserende witte wijnen, net als roséwijnen, ideaal als aperitief.

 

De Clairette du Languedoc Adissan uit de Art de Vivre collectie van Gérard Bertrand is een goed voorbeeld van een lichte wijn om van te genieten als aperitief.

 

Voor de liefhebbers van zoete wijnen kunnen zoete witte wijnen uw aperitief zeer goed begeleiden, mits zij zeer koel worden geserveerd en u delicate zoete wijnen kiest.

 

Tijdens de maaltijd hangt de keuze van de witte wijn meestal af van het geserveerde gerecht.

 

De ideale en meest bekende combinatie is met zeevruchten, of het nu gaat om vis in saus (kabeljauw, zalm, enz.), gegrilde vis (zeebaars, zeebrasem, enz.), maar ook om schelpdieren (oesters, sint-jakobsschelpen, kokkels, zeeamandelen, enz.) en schaaldieren (kreeften, krabben, garnalen, langoustines, kreeft, enz.)

 

Witte wijn kan ook worden geserveerd bij wit vlees, zoals kalkoen of kip, maar ook bij taarten, quiches en andere gemengde salades.

 

Witte wijn met kaas? En waarom niet? Alles hangt af van de wijn en de kaas, maar het is mogelijk om te genieten van een harde kaas zoals Comté of Beaufort, geiten- of schapenkaas met een glas droge witte wijn.

 

Voor sterkere kazen, zoals Munster of Maroilles, verdient een licht zoete witte wijn, zoals de Elzaswijnen (Gewurztraminer), de voorkeur.

 

Tot slot gaan kazen zoals blauwe kaas of fourme (uit Ambert of Montbrison) perfect samen met een natuurlijk zoete wijn zoals een Banyuls.

 

Voor het dessert, of het nu is om een taart, taarten, vlaaien of een fruitsalade te begeleiden, geven wij de voorkeur aan zoete wijnen, zachte wijnen of mousserende wijnen die de champagne met zwier vervangen.

 

Een selectie van onze beste witte wijnen

uitverkocht
uitverkocht
uitverkocht
uitverkocht
uitverkocht
uitverkocht

Meer informatie over wijn:

En alles over sinaasappelwijnde rode wijn of de rosé wijn.

 

Ontdek de beste Gérard Bertrand wijnen:

Beste rode wijn

Beste witte wijn

Beste rosé wijn

Beste oranje wijn

 

Ontdek de domeinen van Gérard Bertrand:

Zijn Languedoc-Roussillon wijnkastelen

Zijn knowhow in de conceptie van biodynamische wijnen

En ontdek de wijncollecties van Gérard Bertrand.