Les parcelles du Château Laville Bertrou sont situées sur un terroir exceptionnel au sein de la très qualitative appellation Minervois-la-Livinière. Ce terroir hors du commun, acquis par Gérard Bertrand en 1997, permet d’élaborer des vins puissants et typés, à l’image des grands vins du Languedoc. Bénéficiant d’un climat méditerranéen semi-aride à variante hivernale tempérée, les vignes sont exposées plein sud sur les hauteurs du village de La Livinière, à environ 120 m d’altitude.

Château Laville Bertrou Grand Vin est une sélection des meilleures parcelles du Domaine. Le sol est constitué d’une mosaïque de marnes décapées, associées à des grès calcaires et des calcaires compacts datant de l’Eocène (ère tertiaire). Ce type de terroir limite  naturellement la production de chaque cep. L’enracinement profond des vignes leur permet de résister aux faibles précipitations et au stress hydrique. L’ensoleillement important favorise la maturation lente des raisins.

A déguster à 16°C, sur des viandes rouges grillées, du gibier ou des fromages affinés.

Le vignoble fait l’objet de soins attentifs, afin d’obtenir des raisins d’une qualité irréprochable, mûrs, sains et concentrés. La densité de plantation est élevée, de 5000 à 6500 ceps par ha, pour les plantations les plus récentes. Les vignes sont conduites en espaliers hauts pour garantir des surfaces foliaires élevées et les rendements sont maîtrisés autour de 30 hl/ha. Les raisins sont récoltés manuellement, à parfaite maturité, et transportés jusqu’à la cave en comportes. Les différents cépages sont vinifiés séparément, en respectant leurs caractéristiques propres. Le Carignan est encuvé et vinifié en grappes entières. Pour la Syrah, le Grenache et Mourvèdre après égrappage, la vinification et macération sont traditionnelles avec un contrôle des températures. Des légers remontages sont effectués sur la base de dégustations quotidiennes des moûts afin d’exprimer à son plein potentiel les tanins et la signature aromatique du vin. Après la fermentation malolactique, l’assemblage est réalisé. Le vin passe en barriques pour la majeure partie et le reste en cuve pour une durée de 12 mois d’élevage. Avant la mise en bouteille une légère filtration est faite.

La robe est d’une belle couleur grenat, intense et brillante. Du nez émerge un bouquet aromatique complexe, où la mûre, la myrtille et la cerise se mêlent à d’agréables notes de réglisse et de sousbois. L’attaque en bouche est ample, fluide et suave. Présents, mais ronds et fondus, les tanins soutiennent de délicats arômes de petits fruits rouges et noirs. Fruitée et équilibrée, sa finale persiste en bouche sur de subtiles notes boisées.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante