Die Zukunft begrüßen… eine Handlung nach der anderen in der Biodynamik

Wenn die Ernte einen Höhepunkt der sechzehn Weinberge und Weingüter von Gérard Bertrand darstellt, ist dieser Zeitraum vor allem das Ergebnis eines ganzen Jahres der Pflege und Unterstützung der biodynamisch bewirtschafteten Parzellen. 

„Ohne großartige Trauben gibt es keinen großartigen Wein . Dies ist das Markenzeichen des Hauses. Um eine großartige Traube zu haben, braucht man diese Alchemie, die den Terroir-Gedanken berücksichtigt“, erklärt Gilles de Baudus, der seit 2002 zusammen mit dem Namensgeber die Umstellung der Weingüter von Gérard Bertrand auf Biodynamik leitet, koordiniert und umsetzt. Indem die Biodynamik die drei wesentlichen Faktoren berücksichtigt: Jahrgang, Boden und menschliches Eingreifen, definiert sie die Grundlagen des Weinbaus neu: „Die Arbeit des Biodynamikers besteht darin, zu bestimmten Zeiten mit homöopathischen Präparaten zu spielen, um zu versuchen, dem Weinbau einen Impuls zu geben Ökosystem, das es uns ermöglicht, den Lebensprozess rund um das Leben des Bodens, die Entwicklung der Pflanze und die Reife der Trauben auf das zu lenken, was uns ausgewogen und harmonisch erscheint. Von da an müssen wir den Lebensprozess nur noch in einer anderen Konzeption als dem herkömmlichen System (befehlen, leiten und unterwerfen) unterstützen. Hier versuchen wir zu vergrößern und zu unterstützen. Wir machen keinen Wein im Keller. »

Die Arbeit findet sowohl im Weinberg als auch im Keller statt

Eine von Gérard Planas, Direktor der Weingüter, bestätigte Vorgehensweise, die den starken und untrennbaren Zusammenhang zwischen dem hervorragenden Gesundheitszustand des Weinbergs im Jahr 2021 und „der Wachsamkeit und täglichen Aufmerksamkeit, die jeden Rebstock bis zur Ernte durch Überwachung jedes Einzelnen begleitet, bekräftigt.“ Handlung . Eine natürliche Ergänzung zur Stimulierung der natürlichen Abwehrkräfte des Weinbergs gegen klimatische Angriffe wie Wassermangel oder Parasiten. „ Die Anwendungen biodynamischer Präparate folgten einander im Rhythmus der Jahreszeiten und Planetenkonstellationen: Maria-Thun-Mistkompost im Herbst, Hornmist im Frühjahr und Hornkiesel während der Pflanzenwachstumsphasen der Rebe . “

Biodynamik im Dienste der Natur

Die Überwachung der Lebenden, die Pflege und die wohlwollende Überwachung jeder Parzelle führen natürlich zur Erntezeit, in der die Winzer täglich ihre Weingüter auf der Suche nach der optimalen Reifung der Trauben, zwischen Zuckermenge und Säure, zwischen Zucker und Zucker kontrollieren Tanninreife, unter Berücksichtigung des Weins, den sie produzieren möchten. Gilles de Baudus betont diesen Punkt: „Jeder Jahrgang ist einzigartig, wir werden nicht versuchen, den vorherigen Jahrgang zu reproduzieren. Jeder Wein hat eine Spirituose, die sowohl das Terroir als auch den Jahrgang berücksichtigt.“ Von einem Terroir zum anderen, Traube für Traube, Hand in Hand, um Spitzenweine zu schaffen.