Clos du Temple

AOP Languedoc Cabrières

Clos du Temple

De wijnen van het landgoed

clos du temple 2019 biologische biodynamische wijn beste roos ter wereld languedoc Cabrières
clos du temple 2019 biologische biodynamische wijn beste roos ter wereld languedoc Cabrières
Clos du Temple 2019
AOP Languedoc Cabrières
  190.00 €
clos du temple 2019 biologische biodynamische wijn beste roos ter wereld languedoc Cabrières
Clos du Temple 2019 - Caisse Bois 6 Bouteilles
AOP Languedoc Cabrières
  1,140.00 €
Clos du Temple 2019 et son étui
L'oeuvre d'art
  210.00 €

Gelegen in het hart van de Languedoc regio in het zuiden van Frankrijk, is het Clos du Temple geboren op het historische terroir van Cabrières, de bakermat van de roséwijnen.
Al in 1357 werden Cabrières-wijnen geserveerd op officiële banketten en zouden ze worden ingewijd op de tafels van de Zonnekoning, begiftigd met de briljante "koninklijk gecontroleerde" benaming.
In 2020 wordt het wijnjaar Clos du Temple 2019 uitgeroepen tot Beste Roséwijn ter wereld" door The Drinks Business magazine.



Geschiedenis

Deze iconische rosé is een uitnodiging om een alchemie te ontdekken: die van een uitzonderlijk terroir, ongeëvenaarde knowhow, een fles met symbolische rondingen. Een roséwijn die uniek is in de wereld en die uitzonderlijke diners en feestmomenten zal sublimeren.

Om deze rosé te vergroten was een unieke fles nodig. De fles Clos du Temple is een exclusieve creatie van de teams van Gérard Bertrand. Een geometrische voorstelling van de tempel, waarvan de elegante proporties zijn geïnspireerd op de gulden snede, de Phi :

  • De vierkante basis, symbool van de aarde, neemt de kubusvormige funderingen op, de cilinderophoging is bedoeld als een evocatie van de verbinding tussen aardse en hemelse krachten.
  • De koepel, een perfecte cirkel op de schouders van de fles, is versierd met een fijne gouden versiering om de zachte rondingen van de heuvels rond de Clos du Temple.
  • De Bleu Royal is een eerbetoon aan koning Lodewijk XIV, een groot liefhebber van Cabrières-wijnen.  

Karakter & Natuur

Het Clos du Temple is een uitzonderlijke plek die wordt vergroot door de knowhow van de mannen.

De Clos du Temple wijngaard bestaat uit 8 hectare, bestaande uit 7 kleine percelen die zich vastklampen aan de helling, natuurlijk ingesloten door het reliëf en de vegetatie.

In Au Clos du Templewordt de wijnstok gekweekt in de Biodynamica. Het werk van het paard en de muilezel bevorderen de verbinding tussen het mineraal, de plant, het dier en de mens. Het handmatig oogsten in kisten gebeurt bij het aanbreken van de dag om te profiteren van de nachtelijke thermische verlaging en zo de versheid van de bessen te behouden. Elk perceel wordt op de optimale datum geoogst en afzonderlijk gevinifieerd.


Vinificatie

De unieke mix van 4 rode druivensoorten (GRENACHE, CINSAULT, SYRAH, MOURVÈDRE) en een witte druivensoort (VIOGNIER) geeft deze rosé zijn unieke karakter.

Een perfecte balans, ruim, met grote lengte, gedragen door een mooie frisheid.

Aangezien de wijnmakerij in het hart van de wijngaard ligt, is de transporttijd minimaal. De beste sappen worden dan geselecteerd. Door de koude persing (5°C) blijven de aroma's en de versheid behouden en wordt voorkomen dat het sap gaat kleuren, doordat de natuurlijke pigmenten (anthocyanen) worden geblokkeerd. Voor de gisting bij lage temperatuur wordt een bezinking van de most gedurende 24 uur bij een gecontroleerde temperatuur tussen 8 en 10°C uitgevoerd zonder toevoeging van zwavel. De wijn wordt gerijpt in nieuwe Franse eikenhouten vaten (eikenhout uit het bos van Tronçais en Jupilles) gedurende 6 tot 8 maanden op fijne wijnmoer met roeren. De wijnen worden op een dag gemengd met fruit, volgens de biologisch-dynamische astrale kalender, die gunstig is voor het proeven.


Clos du Temple"The Rise"