Domaine de l'Estagnère

IGP Cité de Carcassonne

Domaine de l'Estagnère

De wijnen van het landgoed

domaine de l'estagnere cité de carcassonne sulfietvrije witte wijn
Domaine de L’Estagnère blanc 2018
IGP Cité de Carcassonne
  11.00 €
domaine de l'estagnere cite de carcassonne sulfietvrije wijn rosé
Domaine de L'Estagnère rosé 2020
IGP Cité de Carcassonne
  11.90 €
castellumrood
Castellum 2016
IGP Cité de Carcassonne
  25.00 €
domaine de l'estagnere cite de carcassonne sulfietvrije rode wijn
Domaine de L’Estagnère rouge 2018
IGP Cité de Carcasonne
  11.00 €
domein-de-lestagnere-pinot-gris
Domaine de L'Estagnère Pinot Gris 2017
IGP Cité de Carcassonne
  15.00 €

Geschiedenis

De wijngaard van Estagnère, die in 1292 werd opgericht, levert al eeuwenlang wijnen voor de geestelijken van Carcassonne en omstreken. Het landgoed ligt ten zuiden van het fort van Carcassonne. Een eerste lijn van muren omringde de stad in de Romeinse en vervolgens Visigotische tijd, het werd versterkt in de 13e eeuw. Het ontwerp van de wallen tegen een achtergrond van garrigue of de pieken van de Pyreneeën is emblematisch geworden voor de geschiedenis enArt de Vivre het zuiden van Frankrijk. Gérard Bertrand nam L'Estagnère in 2017 over met de ambitie om het potentieel van de wijnen die voor dit fantastische landschap geboren zijn, te onthullen.

Karakter & Natuur

KOELEN EN WINDEN

Talenkennis, resoluut Occitaans, Carcassonne ligt echter verder weg van de Middellandse Zee dan de geografie doet vermoeden. Het overgangsklimaat tussen de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan heeft ook een continentale invloed vanwege de ligging, direct tussen de voet van de Pyreneeën in het zuiden en de Zwarte Berg in het noorden. De winters zijn daar harder dan aan de kust en in de zomer zijn de thermische amplitudes tussen dag en nacht veel gevoeliger. De noordenwind, de Cers, waait er na het oversteken van de Montagne Noire, die de Aude van de Tarn scheidt. Altijd droog, het is koud in de winter en warm in de zomer. 130 dagen per jaar reinigt het de wijngaarden, die in L'Estagnère profiteren van een vochtig klimaat met het hele jaar door regenval (behalve in juli) als gevolg van de invloed van de oceaan. De bodem van het landgoed bestaat uit een mozaïek van klei en kalksteen, verspreid over 90 hectare, met een prachtige keuze aan druivensoorten van de BGA Carcassonne, van de vroegste tot de laatste. Door de invloed van het oceaanklimaat vinden de Atlantische druivenrassen hun evenwicht in L'Estagnère, met name in het rood, met de Cabernet Sauvignon en de Franc en de Merlot.

Vinificatie

AL HET FRUIT EN NIETS ANDERS DAN HET FRUIT

Het zonnige (meer dan 700 uur zon per jaar) en winderige (gemiddeld 130 dagen per jaar) klimaat plaatst L'Estagnère in de ideale situatie om gezonde druiven te produceren met een minimum aan behandeling in de wijngaard. Gérard Bertrand wilde deze onberispelijke oogst gebruiken om wijnen met de hoogste oenologische nauwkeurigheid te produceren. De wijnen Domaine de l'Estagnère worden in feite gevinifieerd en gebotteld zonder toevoeging van sulfieten. De wijnbereiding is zeer traditioneel en uiterst rigoureus: zonder gebruik van SO2 (anti-oxidant en antiseptisch) heeft de oenoloog geen ruimte voor fouten. Aan de andere kant stelt SO2-vrije vinificatie ons in staat om wijnen te verkrijgen met een knapperige textuur en een onvergelijkbare zuiverheid van het fruit. Dit is het hele doel van deze vinificatie: een heel andere dimensie van een onberispelijk rijpe en heerlijk expressieve druif laten zien. Het fruit, al het fruit en niets anders dan het fruit. Voor de rode wijnen worden de Cabernet-Sauvignon, Marselan en Merlot druiven ontsteeld en gekneusd voordat ze in temperatuur gecontroleerde vaten worden geplaatst. De extractie gebeurt door overpompen, gecontroleerd tijdens het proeven. De wijnen worden geperst en in vaten gedaan voor hun mallactische gisting. Na een lichte beboeting wordt de wijn gebotteld. In rosé worden de Cabernet Franc en Caladoc druiven 's nachts geoogst en het sap wordt verkregen door directe persing en de wijn wordt snel gebotteld om de aromatische kwaliteiten te behouden. Voor het wit domaine de l'Estagnère biedt het een mix van Chardonnay en Colombard, ook 's nachts geoogst, bij aankomst in de kelder geperst en snel gebotteld. Het assortiment wordt aangevuld met een Pinot Gris, die wordt gefermenteerd en gevinifieerd in halve nieuwe Franse eikenhouten vaten. Tijdens de rijping beschermt de aanwezigheid van fijne, regelmatig geroerde wijnmoer de wijnen tegen oxidatie terwijl ze rondheid brengen. De wijnen die in vaten en kuipen gerijpt zijn, worden vlak voor het bottelen gemengd.

Domaine de l'Estagnère"Vesting van de Smaak"


occitan, estanhièro - een, ambachtsman tinnegieter, metaalbewerker die hem zijn jeugd teruggeeft, een plek waar geschiedenis en aarde samenkomen, waar de wijnmaker de wijnen beitelt die de natuur onthullen en de toekomst uitvinden.