Au Château des Deux Rocs, la parcelle de Plantabelle est située sur les hauteurs du village, à 150 mètres d’altitude au pied des écailles de Cabrières : ces sommets calcaires anciens ont été hissés en relief par l’érosion qui attaquait les schistes plus récents et plus tendres, éboulés en-dessous. Les formations rocheuses les plus anciennes surplombent donc les plus récentes. Cet inversement de l’ordre des choses rappelle la puissance indomptable de la roche et du temps. Les racines de la vigne creusent ces roches friables de schiste à la recherche d’eau et de nourriture. Ce combat conduit à des vins au profil aromatique marqué par la tension, une acidité minérale et une fraîcheur saline.

Exposé plein sud et constamment ventilé, le Grenache de Plantabelle profite de ce contexte sudiste, compensé par un microclimat plus frais sur ses pentes (le chêne vert, très méditerranéen, partage la garrigue avec le chêne pubescent, de climat plus tempéré). La biodynamie donne à la vigne toute capacité pour retirer le meilleur de ces conditions et en transmettre les contrastes aux raisins afin qu’ils nous parviennent jusque dans le verre.
Additionné d’une touche de Syrah, le Grenache de Plantabelle est vendangé à la main, éraflé, connaît une vinification traditionnelle puis est élevé 12 mois en fûts de chêne.
A l’arrivée, on retrouve l'opulence généreuse en arômes de prune, de mûre et de garrigue d’un grenache plein sud, alliée à la tension vertigineuse du grenache sur schiste, aux accents fumés, réglissés et mentholés aussi élégants que savoureux. L’élevage est parfaitement fondu, il est particulièrement doux pour respecter le Grenache, sensible à l’oxydation. Les notes toastées renforcent au contraire la gourmandise du fruit alors que la tension fraîche du schiste se lit jusque dans la longue finale salivante.